Le reflux acide, également connu sous le nom de reflux gastro-œsophagien (RGO), est une affection courante caractérisée par le reflux du contenu acide de l’estomac dans l’œsophage. Pour les personnes souffrant de reflux acide, il est essentiel d’adopter une alimentation douce qui minimise les symptômes désagréables tels que les brûlures d’estomac et les régurgitations acides. Les tomates, bien qu’elles soient nutritives, peuvent être un déclencheur fréquent de reflux acide en raison de leur acidité. Cependant, il existe des moyens de profiter des tomates tout en atténuant les risques de symptômes. Dans cet article, nous partagerons des recettes douces à base de tomates adaptées aux personnes souffrant de reflux acide.
Comprendre le reflux acide et les tomates
Le reflux acide se produit lorsque le sphincter œsophagien inférieur (SIO), une valve musculaire entre l’œsophage et l’estomac, ne se ferme pas correctement, permettant à l’acide gastrique de remonter dans l’œsophage. Les aliments acides comme les tomates peuvent aggraver les symptômes de reflux acide en irritant la muqueuse de l’œsophage.
Recettes douces à base de tomates
1. Soupe de tomates sans acide
Ingrédients :
- 4 tomates mûres
- 1 carotte, pelée et coupée en dés
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et la carotte, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les tomates coupées en dés et faites cuire pendant quelques minutes.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.
- Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
- Servez chaud et savourez cette soupe douce et apaisante.
2. Salade de tomates et de concombres
Ingrédients :
- 2 tomates mûres
- 1 concombre, pelé et coupé en dés
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 1 oignon rouge, haché finement
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Feuilles de basilic frais pour garnir (facultatif)
Instructions :
- Coupez les tomates en quartiers et retirez les graines. Coupez les quartiers de tomates en dés.
- Dans un grand bol, mélangez les dés de tomates, de concombres, de poivron vert et d’oignon rouge.
- Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de cidre de pomme, l’huile d’olive, le sel et le poivre pour faire la vinaigrette.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien pour enrober tous les légumes.
- Garnissez de feuilles de basilic frais, si désiré, et servez cette salade rafraîchissante en accompagnement d’un plat principal.
3. Poulet grillé aux tomates cerises
Ingrédients :
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
- 1 tasse de tomates cerises
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de basilic frais haché pour garnir
Instructions :
- Préchauffez votre gril à feu moyen-élevé.
- Assaisonnez les poitrines de poulet avec du sel, du poivre et de l’ail haché.
- Dans un bol, mélangez les tomates cerises avec l’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Enfilez les tomates cerises sur des brochettes.
- Placez les poitrines de poulet sur le gril et faites-les cuire pendant 6 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
- Ajoutez les brochettes de tomates cerises sur le gril pendant les dernières minutes de cuisson du poulet, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement ramollies et dorées.
- Servez le poulet grillé avec les brochettes de tomates cerises, garni de basilic frais haché.
Conclusion
Bien que les tomates puissent être des déclencheurs de reflux acide pour certaines personnes, il est possible de les intégrer dans une alimentation adaptée au reflux acide en les préparant de manière douce et sans acidité excessive. Les recettes présentées ci-dessus sont délicieuses, rafraîchissantes et faciles à digérer, parfaites pour les personnes souffrant de reflux acide qui souhaitent quand même profiter des bienfaits nutritionnels des tomates. N’oubliez pas de consulter un professionnel de la santé ou un nutritionniste pour obtenir des recommandations personnalisées en fonction de vos besoins alimentaires spécifiques liés au reflux acide.
