Les pommes sont parmi les fruits les plus populaires et les plus appréciés dans le monde entier, mais de nombreuses variétés anciennes ont été oubliées au fil du temps au profit des variétés plus commerciales. Cependant, ces anciennes variétés offrent souvent des saveurs uniques et des caractéristiques distinctes qui méritent d’être redécouvertes. Dans cet article, nous explorerons quelques-unes de ces variétés anciennes de pommes et leurs qualités uniques qui les rendent dignes d’attention.
Pomme Calville Blanc d’Hiver
La Calville Blanc d’Hiver est une ancienne variété de pomme originaire de France, datant du XVIIe siècle. Elle se distingue par sa forme côtelée distinctive et sa chair ferme et juteuse. Cette pomme est appréciée pour son équilibre parfait entre acidité et douceur, ce qui en fait un choix populaire pour les tartes et les compotes.
Pomme Cox’s Orange Pippin
La Cox’s Orange Pippin est une variété de pomme anglaise datant du XIXe siècle. Elle est réputée pour son arôme intense, son goût sucré et sa texture juteuse. Cette pomme est souvent considérée comme l’une des meilleures variétés pour la dégustation fraîche en raison de sa saveur complexe et de son parfum floral.
Pomme Reinette du Canada
La Reinette du Canada est une variété de pomme ancienne originaire du Canada, introduite en France au XVIIIe siècle. Elle se distingue par sa peau rugueuse et son goût sucré avec une légère acidité. Cette pomme est souvent utilisée pour faire des compotes, des gelées et des cidres en raison de sa chair tendre et juteuse.
Pomme Gravenstein
La Gravenstein est une variété de pomme ancienne originaire du Danemark, qui remonte au XVIIe siècle. Elle est appréciée pour son goût sucré et acidulé, ainsi que sa texture croquante et juteuse. Cette pomme est idéale pour la cuisson en raison de sa capacité à conserver sa forme et sa saveur lorsqu’elle est cuite.
Pomme Newtown Pippin
La Newtown Pippin est une variété de pomme ancienne originaire des États-Unis, qui remonte au XVIIIe siècle. Elle est appréciée pour son goût riche et complexe, avec des notes de miel et d’épices. Cette pomme est souvent utilisée pour faire du cidre, des tartes et des desserts en raison de sa chair ferme et aromatique.
Pomme Esopus Spitzenburg
L’Esopus Spitzenburg est une variété de pomme ancienne originaire des États-Unis, datant du XVIIIe siècle. Elle est réputée pour son goût sucré et acidulé, ainsi que son arôme intense. Cette pomme est souvent considérée comme l’une des meilleures variétés pour la dégustation fraîche en raison de sa saveur complexe et de sa texture croquante.
Pomme Belle de Boskoop
La Belle de Boskoop est une variété de pomme ancienne originaire des Pays-Bas, datant du XIXe siècle. Elle se distingue par sa peau rugueuse et sa chair ferme et juteuse. Cette pomme est appréciée pour son goût acidulé et sa capacité à bien se conserver, ce qui en fait un choix populaire pour la cuisson et la fabrication de compotes.
Pomme Ashmead’s Kernel
L’Ashmead’s Kernel est une variété de pomme ancienne originaire d’Angleterre, datant du XVIIIe siècle. Elle est appréciée pour son goût sucré avec une légère acidité et son arôme complexe. Cette pomme est souvent utilisée pour faire du cidre et des jus de pomme en raison de sa saveur unique et de sa texture juteuse.
Conclusion
Les variétés anciennes de pommes offrent une diversité de saveurs et de caractéristiques uniques qui méritent d’être redécouvertes. Que ce soit pour leur arôme intense, leur texture croquante ou leur goût sucré et acidulé, ces pommes anciennes ont beaucoup à offrir aux amateurs de fruits. En les cultivant dans nos jardins ou en les cherchant sur les marchés fermiers et les vergers locaux, nous pouvons préserver et apprécier ces trésors de la nature pour les générations à venir.
